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【徽博会3】年度报告,展示餐饮业回暖态势
日期:2016-11-29 浏览[437]

 
“第六届中国徽菜博览会”系列报道之三
 
年度报告,展示餐饮业回暖态势
 

    在本届博览会上,安徽省餐饮行业协会用会刊方式,发布了《2016安徽餐饮业年度发展报告》。报告认为,我省餐饮业自去年出现U型反转以来,发展趋势已经非常明晰,大部分经营者已经走出了彷徨纠结和盲目从众的灰色地带,使得2016年我省餐饮业终于凤凰涅槃,出现了持续稳定增长的回暖态势。

    根据抽样调查,企业营业收入同期增长12.7%。其中52%的企业处于增长状态,31%的企业处于持平状态,只有17%的企业营业额同比下降。据统计,正餐业增长16.6%,快餐业增长17.8%,团膳业增长14.2%,主题餐饮增长12.4%,火锅业增长10.6%,休闲餐饮增长9.7%,农家乐增长7.6%。

    值得一提的是,曾经遭受重创的以中式桌餐为主的正餐业,经过凤凰涅槃,浴火重生,正焕发出其应有的生机,以崭新的面貌立足行业市场。2016年同比增长16.6%,增速达9个百分点,远远超过快餐业(6.5个百分点)和团膳业(4.2个百分点)的增长速度,正加快回归餐饮市场主导地位的步伐。

    今年以来,在经过万众瞩目、盲目从众、无序入市以后,虽然也一定程度上促进了这一业态增长,但在经过市场的检验矫正与自我洗牌已逐渐明显,快餐业的无序状态得到基本扭转,步入稳定发展期。2016年快餐业较去年增幅扩大了2.5个百分点,仍位居餐饮业增幅首位,但增速明显放缓。

    正餐业快速回升,快餐业蓬勃兴起,时尚餐饮、主题餐饮、特色文化餐饮更是风起云涌,互联网餐饮正快速发展,在不断追求个性化、多元化消费需求时表现出来的创新商业模式和亲民服务模式等等,让消费者有了更加多元、品质更有保障、体验更丰富的就餐选择。尤其是80、90、00后的年轻人,纷纷以“吃货”自居,号称欲吃遍天下美食,所有新、奇、特,外加品质、品位的地方,都会成为他们不厌其烦的觅食之所,与餐饮企业对消费群体需求趋势的敏锐嗅觉形成碰撞、对接、链合,从而逐渐形成了多层次、多样化、高品质的大众消费新格局。城市中小餐饮的脏乱差现象正在迅速灭失。



































                                                                                           编辑:徐 平


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