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【所属菜系】 
【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】海鲜河鲜 
【菜名】 燕巢凤尾虾
【所属菜系】 徽菜 
【原料】  
活大虾500克.,马铃薯200克,发菜5克,芹菜1棵,水发香菇25克,熟青豆15克 
【制作过程】  
  
1.马铃薯切丝下盐水浸泡后,用干淀粉和面粉拌匀。 2.虾去头壳治净,加调料,淀粉拌匀,马铃薯丝摆成燕窝状,下7成热油中炸至浅黄色。 3.芹菜放在盘中呈树枝状,“燕窝”放上方。发菜放根部。 4.虾在5成熟热油中划散。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡,倒入虾炒均,出锅装在燕窝内即成。 

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